食肉部門の主な仕事は、大きなブロックで仕入れた精肉を切り分けなどの加工をし、店頭に陳列することです。加工には部位ごとに様々な種類があります。例えば、煮込み用にブロックにしたり、炒め用に薄くスライスをしたり。肉の部位を見分け、不要な筋などを取り除きながら、お客様が調理しやすいように商品化をしていきます。

また季節によって売り出しやイベントも計画します。夏のバーベキューが盛んな時は焼肉用の商品、冬の鍋の時期はコマ切れや薄くスライスしたお肉を用意したりと、お客様の食シーンに合わせて商品をおすすめしてます。

正直なお話、お肉の知識や加工の技術は、すぐには習得できません。日々の業務の中で先輩や仲間から指導を受け、段階を追って経験を積みながら習得していきます。私たちは、常に「安心・安全」なお肉を食べていただけるように衛生面を第一に考え、商品を取り扱っています。そして、お客様の健康を支えられるように、常に調理しやすく、食べやすい加工を心がけて日々調理を行っています。